|
|
Feestelijk Gevulde Varkenshaasjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
2 varkenshaasjes van ieder ongeveer 350 gram, geraspte schil en sap van 4 citroenen, 6 eetlepels fijngesneden basilicum of peterselie, 12 teentjes knoflook (gepeld en circa 1 minuut gedompeld in kokend water, zout, peper, 2-3 laurierblaadjes, 2 eetlepels olie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De varkenshaasjes in de lengte opensnijden, maar zorgen dat de helften nog wel aan elkaar blijven zitten. De varkenshaasjes open leggen en de snijvlakken met geraspte citroenschil en basilicum bestrooien. De teentjes knoflook halveren en in een rij in het midden van de varkenshaasjes leggen. Vervolgens de varkenshaasjes met peper en zout bestrooien. Varkenshaasjes dichtvouwen en met keukentouw dichtbinden. Vlees in een lage (niet metalen) schaal leggen. Laurier erbij doenen het gezeefde citroensap erover schenken . Afgedekt in de koelkast circa 8 uur laten marineren. De oven voorverwarmen op 200 oC. De varkenshaasjes uit de marinade nemen. In een braadpan de olie verhitten en het vlees rondom dichtschroeien. Overdoen in een braadslee en de marinade erover schenken. het geheel met zout en peper bestrooien. In het midden van de oven ongeveer 35 minuten braden, af en toe met marinade bedruipen.
De varkenshaasjes in plakjes snijden en serveren met kruiden en plakjes citroen
|
|
|